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전분 시액(녹말 지시약,Starch solution) 전분 시액전분 시액전분 시액전분 시액은 색 변화를 통해 요오드가 함유되어 있는지 여부를 확인하기 위한 지시약(Indicator)으로 사용된다.전분 시액의 원리와 만드는 방법을 알아보자. 전분(Starch)의 정의 전분의 CAS 번호는 9005-25-8이며 '녹말'이라고도 부른다. 많은 수의 포도당 단위체들이 글리코사이드 결합으로 연결된 탄수화물 중합체이다. 전분은 흰색의 무미, 무취의 분말로 차가운 물 또는 알코올에 잘 용해되지 않는다. 선형 및 나선형의 아밀로스(20 ~ 25%)와 분지형의 아밀로펙틴(75 ~ 80%)의 두 가지 유형의 분자들로 구성된다. 전분 시액 만들기 전분 시액은 아래와 같은 방법으로 만든다.(출처:대한민국약전)전분 1g을 냉수(차가운 물) 10 mL와 잘 섞고 이것을 열탕(뜨거운.. 2024. 7. 12.
해외 식품 법령 찾기 해외 식품 법령 찾기 해외 식품법령 찾기개요 최근 중국산 원료들을 자주 검토한다. 워낙 가격 경쟁력이 뛰어나기 때문인데, 관련 서류를 검토하다 보니 시험법에 GB라는 내용이 나왔다.검색으로 찾아보니 중국의 식품 규격인 것을 확인했다. 또한, 중국 외의 다른 외국들에 대한 식품 법령과 기준 규격을 모아놓은 국내 사이트를 찾게 되었다.글로벌 식품법령 및 기준규격정보시스템 식품안전정보원에서 관리하는 글로벌식품법령, 기준규격정보시스템이다.중국, 캐나다, 베트남, 미국, 일본, 유럽연합 등 해외 여러 나라들의 식품법령과 기준 규격을 검색을 통해 한눈에 볼 수 있도록 되어있다.중국 쪽 일부 데이터만 찾아봤는데 읽기 편하게 번역되어 있어서 확인하기에 수월했다.해외 식품법령 및 기준규격을 찾아보려면 아래 사이트를 이용.. 2024. 7. 11.
용시조제 의미 용시조제 의미 용시조제 의미용시조제란 ‘사용할 때 만든다’는 뜻이다.‘용시’는 한자로 된 용어로 쓸 용(用), 때 시(時) 이기 때문이다.시험법에서의 예시를 들어보자.대한민국약전에서는 전분 시액(Starch solution) 이 있다.조제방법 중 가장 마지막 문장 ‘쓸 때 만든다’가 용시조제의 의미이다.일본약전(JP)의 전분 시액 내용을 보면,Prepare before use가 용시조제라 볼 수 있다.‘용시 조제’ 조건인 시액은 만든 후 바로 사용해야 한다. 시간이 지날수록 시액의 함량이나 효과가 떨어지기 때문이다.전분 시액의 경우에는 요오드가 있는지 여부를 외형의 색변화를 통해 확인하는 지시약이다.만든 지 어느 정도 시간이 지난 전분 시액은 지시약의 효과인 색 변화를 확인하기가 어렵다. 개인적인 경험으.. 2024. 7. 9.
암모니아수 / 수산화암모늄 / 벌레 물렸을 때 암모니아수 / 수산화암모늄 / 벌레 물렸을 때암모니아수 / 수산화암모늄 / 벌레 물렸을 때 암모니아수 / 수산화암모늄 정의 암모니아수 또는 수산화암모늄(영어 : Ammonium hydroxide)은 암모니아(NH3) 기체의 수용액을 말한다. 암모니아 용액에는 NH4 OH 분자가 관찰되지 않고 분리할 수도 없기 때문에 엄밀하게는 수산화암모늄이라는 용어는 적절치 않을 수 있으나 많은 곳에서 사용되고 있다. (출처 : 위키백과)암모니아수에는 NH3 + H2O와 NH4 OH의 중간형태의 구조를 가진 분자가 존재한다고 여겨진다. 암모니아가 물에 녹으면서 다음과 같은 평형이 생성된다.NH3 + H2O ⇄ NH4+ + OH-(암모니아 + 물 ⇄ 암모늄이온 + 수산화물 이온) 실험실에서의 암모니아수 / 수산화암모늄  .. 2024. 7. 7.
살균 소독제 종류와 사용 살균 소독제 종류와 사용살균 소독제의 종류와 사용 기구등의 살균소독제 / 실험실 살균소독제 기구등의 살균소독제란 식품과 직접 접촉하는 기구, 용기, 포장을 살균소독하는 데 사용하는 식품첨가물을 말한다. 간접적으로 식품으로 옮아갈 수 있기에 식품첨가물 공전에 수록되어 있으며 아래 13개 지정 고시 품목이 있다.   기구등의 살균 소독제 품목 1. 과산화수소 제제2. 과산화초산 제제3. 구연산 제제4. 에탄올 제제5. 염화-N-데실-N, N-디메틸-1-데칸아미늄 제제6. 염화알킬(C12-C18)벤질디메틸암모늄 제제 (벤잘코늄염화물)7. 요오드 제제8. 이산화염소 제제9. 이염화이소시아뉼산나트륨 제제10. 젖산(락트산) 제제11. 차아염소산나트륨 제제 (락스 성분)12. 차아염소산수13. 폴리(헥사메틸렌비구아.. 2024. 7. 6.
산화방지제/터셔리부틸히드로퀴논(feat. 틈새비김면) 산화방지제/터셔리부틸히드로퀴논산화방지제 터셔리부틸히드로퀴논 틈새 비김면 개요 주말이면 가끔 가족들과 함께 라면을 즐겨 먹는다. 요새 점보 라면이 인기라 자녀의 추천으로 틈새 비김면을 구매하여 먹었다.  틈새 비김면은 매운 라면 중 하나인 '틈새라면' + 여름의 인기 비빔면인 '팔도 비빔면'을 조합한 편의점 기획상품이라 한다. (왠지 후첨으로 뿌려먹을 수 있는 매운 가루 스프가 있었음.)가공식품을 먹기 전에 원재료명을 한 번씩 보는 데 눈에 띄는 성분이 바로 가공팜유에 들어있는 터셔리부틸히드로퀴논(TBHQ) 이였다. 팔도 비빔면도 있어서 비교해 보니 TBHQ가 들어가 있지 않았다. 어떤 차이일까? 터셔리부틸히드로퀴논(이하 TBHQ) 정의 터셔리부틸히드로퀴논(삼차뷰틸하이드로퀴논, tert-Butylhydro.. 2024. 7. 4.
베이킹소다(탄산나트륨)와 중탄산염(HCO3-) 비교 베이킹소다(탄산나트륨)와 중탄산염 비교 중탄산염과 베이킹 소다의 큰 차이점은 중탄산염은 음이온인 반면, 베이킹 소다는 안정한 화합물입니다.중탄산염과 베이킹 소다는 화학 구조상 유사한 탄소, 산소 분자가 존재하기 때문에 서로 밀접한 관련이 있습니다. 중탄산염 하면 베이킹 소다가 떠오르죠. 베이킹 소다는 매우 인기 있고 유용한 가정용 제품이기 때문입니다. 하지만 중탄산염과 베이킹 소다 사이에는 큰 차이가 있습니다.중탄산염 중탄산염은 산소 원자 3개, 수소 원자 1개, 탄소 원자 1개가 결합되어 형성됩니다. 이 결합의 생성물은 양성자보다 전자가 더 많은 이온 또는 화합물이 될 수 있습니다. 우리는 이를 화학식 HCO3–로 설명할 수 있습니다.중탄산염은 신체의 pH 완충 시스템의 중요한 부분 중 하나입니다. 쉽.. 2024. 7. 1.
금속과 비금속 정의, 차이점 (원소 주기율표) 금속과 비금속 정의, 차이점 (원소 주기율표) 개요수십 년간 많은 과학자들이 많은 시간과 노력을 들여 연구한 덕택에 알려지지 않은 물질들을 새롭게 발견되고 우연히 알게 되었습니다. 이 물질 중 일부는 인간에게 유익하여 귀중한 것으로 밝혀졌고, 다른 물질들은 흥미롭게도 그냥 우리가 사는 환경에 존재합니다. 이것이 지구상의 생명이 얼마나 놀라운지 보여주는 것인데, 이를 증명하는 한 가지 사실은 118개의 알려진 화학 원소 내에도 극도의 다양성이 있다는 것입니다. 이러한 원소들은 화학이라는 광범위한 분야에서 다른 학자들에 의해 하나씩 발견되었으며, 오늘날까지도 화학자들은 새로운 발견을 풀기 위해 이 분야의 더 깊은 영역을 계속 탐구하고 있습니다. 이러한 원소들은 그 특성에 따라 '금속 원소'와 '비금속 원소'.. 2024. 6. 30.
대한민국약전 일부개정고시(제2023-75호) 대한민국약전 일부개정고시(제2023-75호) 개요대한민국약전이 2023년 12월 13일 일부개정되었고 2024년 3월 14일 시행되었습니다. 개정 이유「대한민국약전」의 약전토론그룹 회원국 가입을 위한 국제 공통규격으로 신설함으로써 기준·규격을 선진화 및 국제조화하여 국내업계의 수출을 지원할 수 있도록 함. 주요내용 가. 기준·규격 미흡한 의약품 각조 381 품목 삭제(별표 3)나. 첨가제 등 83품목 약전토론그룹 조화 합의 사항 반영(별표 3, 4, 5) 달행남 의견 1. 기준 규격 미흡한 의약품 각조 381 품목 삭제-> 근거가 불분명한 의약품 각조 내용을 삭제하여 정리하였음.대한민국약전의 시작이 JP 기반인데 대한민국약전 9인가 10에서 약전외의약품 기준도 함께 합하다보니 각조 내용에 의약품 외의 화.. 2024. 6. 29.
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