반응형 protein1 총 질소 계산하기 (x 14.01)feat, 단백질 계수 총 질소 계산 총 질소 계산 1. 총 질소 계산 대한민국약전(유럽약전, 미국약전 포함)및 식품 시험법에서 질소를 정량할 때 14.01을 곱한다. 여기서 14.01은 어떤 계수일까? 답은 식품공전에서 확인할 수 있다. 14.01은 질소의 원자량임을 알 수 있다. 약전이나 기타 시험법에는 0.01401이나 1.401로 나와있는데 이는 전처리 과정에서의 희석(Dilute)으로 인해 계수의 영점 자리가 바뀐 것이다. 2. (조) 단백질 계수 질소를 정량하여 단백질(Protein) 계산이 필요할 때가 있는데 이 때는 단백질 계수를 곱해야 한다. 식품공전에서 나오는 곡류별 조단백질(Crude Protein) 계수를 공유한다. 질소량을 구한 뒤 (조) 단백질을 산출하는 질소 계수를 곱하면, (조) 단백질 량을 구할 .. 2024. 6. 23. 이전 1 다음 반응형
